Løg i honning – det naturlige våben mod ondt i halsen.
Når halsen begynder at kradse, og forkølelsen banker på, griber mange ud efter halspastiller eller te med citron. Men der findes et simpelt, gammeldags husråd, som både er naturligt, effektivt – og bakket op af biokemi: rødløg og hvidløg i honning.
Det lyder måske lidt alternativt, men blandingen er et lille laboratorie af bioaktive stoffer, som arbejder sammen om at lindre, beskytte og støtte kroppen i kampen mod infektion. Her får du både forklaringen på, hvorfor det virker, og hvordan du nemt laver det selv.
Skrevet af: Daniel Lund · Mar 2025
Hvad sker der, når man blander løg og honning?
Når du skærer rødløg og hvidløg og lægger dem i en skål med honning, sker der noget ret interessant: Honningen trækker væske og bioaktive stoffer ud af løgene via osmose. Det danner en slags naturlig sirup, som er fuld af kraftfulde forbindelser, både fra honningen og løgene.
Det er ikke magi – det er kemi.
De aktive stoffer – og hvorfor de virker
Rødløg (Allium cepa):
Rødløg er rige på:
Quercetin – en kraftig antioxidant og antiinflammatorisk flavonoid, der kan dæmpe irritation i hals og slimhinder.
S-Alk(en)yl cysteinsulfoxider – forstadier til svovlforbindelser, som ved kontakt med enzymet alliinase omdannes til antibakterielle stoffer.
Anthocyaniner og phenolsyrer – antioxidanter, som især findes i den røde farve.
Hvidløg (Allium sativum):
Når du knuser eller hakker hvidløg, frigives:
Alliin, som omdannes til allicin – en svovlholdig forbindelse med stærke antibakterielle og antivirale egenskaber.
Diallyl disulfid og diallyl trisulfid – immunstimulerende forbindelser, der hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner.
Honning:
Ægte, uopvarmet honning er et lille mirakel i sig selv:
Den indeholder glukoseoxidase, et enzym der producerer små mængder hydrogenperoxid – som har antibakteriel effekt.
Den er lav i pH (~3,5-4,5), hvilket hæmmer bakterievækst.
Den er fyldt med flavonoider og phenoler, der beskytter væv og dæmper inflammation.
Og vigtigst: Den danner en beskyttende hinde i halsen, der lindrer hoste og irritation.
Derfor virker det mod ondt i halsen
Kombinationen af løgenes svovlforbindelser og honningens enzymatiske forsvarssystem skaber et naturligt "forsvar" mod infektioner. Samtidig dæmper quercetin og honningens antioxidanter den inflammation, der giver den brændende fornemmelse i halsen. Det hele pakkes ind i en sød sirup, som både smager godt og føles lindrende at tage.
Kan man bruge almindelige løg?
Ja – du kan sagtens bruge gule eller hvide løg i stedet for rødløg, hvis det er dét, du har. De indeholder også svovlforbindelser og antioxidanter, men:
Rødløg har et højere indhold af quercetin, hvilket gør dem ekstra velegnede, når målet er at dæmpe inflammation.
Almindelige løg er dog stadig et godt og effektivt alternativ – så brug det, du har, og undgå madspild.
Hvad kan man bruge det til bagefter? (Madspild = 0)
Når halsen har det bedre, står man måske tilbage med resterne af løg-honning-blandingen. Men bare rolig – du behøver ikke smide noget ud. Her er et par idéer:
Brug resterne som:
Marinade til kylling, tofu eller grøntsager (sød/syrlig og aromatisk smag)
Base i en dressing – bland med lidt sennep og æbleeddike
Topping på brød – fx ristet rugbrød med ost eller plantepålæg
Sundt boost i te eller varmt vand – stadig antiinflammatorisk og immunstyrkende
Både honning og løg er konserverende, så blandingen holder sig fint 5-7 dage i køleskabet. Og smagen udvikler sig faktisk bare endnu mere.
Opskrift: Løgsirup med honning
Ingredienser:
1 rødløg (eller almindeligt løg)
2-3 fed hvidløg
Ca. 2 dl ægte, uopvarmet honning (fx akacie- eller blomsterhonning)
(Evt. 1 skive økologisk citron og/eller lidt frisk ingefær)
Sådan gør du:
Skær rødløg og hvidløg i tynde skiver.
Læg dem lagvis i et lille sylteglas eller skål.
Hæld honning over, til det dækker løgene helt.
Sæt låg på og lad det trække ved stuetemperatur i minimum 4-8 timer (gerne natten over).
Efter trækketid kan du si væsken fra og gemme den i køleskab i op til 5-7 dage.
Sådan bruger du det:
Tag 1 teskefuld 2-4 gange dagligt ved ondt i halsen eller begyndende forkølelse.
Du kan også bruge det i varm te (men vent til teen er lidt afkølet, så du ikke ødelægger de gode enzymer i honningen).
Og når du er rask? Brug det i madlavning – din krop vil stadig takke dig.